读创今日荐书｜我们究竟应该怎么吃？
2023-04-22 22:19:34
读创/深圳商报首席记者魏沛娜
(资料图片仅供参考)
为什么咸香口的零食更受欢迎？
为什么动物会精确选出最能促进自身健康的营养物质，而人类这么精密复杂的生物却陷入了肥胖、代谢疾病等健康困境之中？
如何用热量摄入来激活身体的长寿路径？
在《动物为什么吃不胖》这本书中，营养生态学家大卫•劳本海默和史蒂芬•辛普森以引人入胜的文字，带领读者踏上了一场丰富多彩的探索之旅，从牛津大学的实验室、南非开普敦到美国亚利桑那州的沙漠，再去往喜马拉雅山脉以及热带雨林的加里曼丹岛，通过一个又一个扣人心弦的动物进食故事，努力寻找到生物营养问题的终极答案。
▲《动物为什么吃不胖》
[澳] 大卫·劳本海默[澳] 史蒂芬·J·辛普森著
范雪竹译
贵州人民出版社
2023年3月
据介绍，大卫•劳本海默为悉尼大学健康与医学跨学科研究机构查尔斯•帕金斯中心营养学学科带头人、生命与环境科学学院教授。作为营养生态学领域的领头人，大卫•劳本海默致力于将其应用于理解现代食物环境给人类带来的挑战。史蒂芬•J•辛普森为悉尼大学健康与医学跨学科研究机构查尔斯•帕金斯中心学术主任、生命与环境科学学院教授。基于30年来的跨物种实验和研究，他们提出了全新的蛋白质杠杆理论，对理解人类的饮食、新陈代谢疾病和肥胖产生了深远影响。在揭示当今人类陷入营养困境真正缘由的同时，也提供了切实可行的营养建议，希望帮助人们在迅速变化的食物环境中，重拾身体的古老智慧，聪明地平衡美味与健康。
对于本书，《轻断食》作者麦克尔•莫斯利评价道：“这本书对健康饮食的科学进行了新颖而独特的阐述，字里行间充满了戏剧性、洞见和惊喜。两位作者提出了一个极具说服力的理由，证明了蛋白质在调节食欲上的重要性，同时有力地揭露了垃圾食品工业对我们的生活所造成的可怕影响。”
审读：喻方华
